Si tratta di un antico vitigno coltivato in Alto Adige già dalla fine del 19° secolo. Oggi questa varietà sta diventando sempre più importante e apprezzata in Alto Adige. Viene addestrato utilizzando un telaio metallico. Questo vino viene coltivato a Penon ad un’altitudine di circa 550 metri sul livello del mare.
Vinificazione:
La varietà appartiene ai vini bianchi aromatici e quindi ha un gusto e un odore speciali. L’aroma tipico del Sauvignon Blanc è dovuto al contenuto di metossipirazine (= aromi di patate, peperoni verdi, fagiolini e asparagi verdi)
Caratteristiche:
Colore: Giallo paglierino Odore: Asparagi verdi e sambuco Sapore: Acidità integrata con note fruttate di ribes nero, uva spina e frutto della passione
